我们都知道发芽的土豆是不能吃的，那么发芽的红薯是不是也和土豆一样不能吃呢？今天菜管家与大家分享发芽的红薯到底能不能吃!

红薯发芽后并不会像土豆一样产生对人体有害的成分，只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的更不会出现传说中的中毒症状。

一般发芽后的红薯只是营养成分和口感会有所降低，但不会像土豆一样产生龙葵素等有毒物质，是可以放心食用的，但如果发芽较为严重，有芽叶或芽点很多的情况下，就不要吃了，这样的红薯不甜还丝多，而且也没啥营养，不如重新买份新鲜的吃更好。

切记，有一种发芽的红薯一定不能吃！

虽然生地瓜长芽了能吃，但若是发现其不仅长芽还伴有黑色斑点、带有酒味的，说明地瓜有黑斑病了，这样的地瓜后期还会发霉，其中还含有甘薯酮、甘薯醇、甘薯宁等有毒物质，食用可造成食物中毒等危害。

带有苦味的发芽红薯也不能吃！
地瓜带有苦味是因为存放不当，导致其受到黑斑病菌的侵袭，发生的霉变现象，这样的地瓜中还含有有毒物质，如食用剂量过多，可在人吃后的几个小时内出现胃部不适、恶心、呕吐、腹痛腹泻，严重的可发生高热、头痛、气喘、呕血、神志不清、抽搐昏迷等症状，甚至死亡。

哪些人不宜吃地瓜 ！

 1、肠胃消化功能不好的人 地瓜中含有较多的淀粉，吃后不容易消化，对于本身肠胃消化功能不大好的人来说，吃了会给肠胃增加额外的负担，容易发生积食不消，腹痛等不适症状。 

2、肚子很饱的人 地瓜食用后饱腹感很强，在以前是作为劳动人民饱肚子非常好的食物，如本身吃的饱饱的人，就不要再吃地瓜了，以免出现反酸、腹痛、腹胀等不适。

 3、糖尿病控糖不理想的人 地瓜中的糖分含量较高，食用可容易增加体内的血糖，对于糖尿病控糖不理想的人群而言，建议不吃红薯的好。