1、甜菜
不少人在吃火锅的时候都会煮些甜菜，觉得多吃蔬菜对身体更好，更有利于人体营养均衡。甜菜虽然也是蔬菜，但是其中糖分含量却不低，对于血糖水平高的人来说，最好少吃或不吃，控制好人体摄入糖分量，以免引起血糖水平的波动，危害人体健康。

2、韭菜
虽然韭菜不会使血糖升高，反而有一定的控制血糖的作用，但是一般血糖高的人，消化系统都不是很好，韭菜会影响消化，因此血糖高的人也不适合多吃，容易引发身体其它方面的问题，使身体抵抗力下降。

3、土豆
土豆是生活中很日常又很受欢迎的一种素菜，平时不管是炒、蒸、煮，味道都很不错，而且土豆还不贵，几乎家家户户都会吃，但是土豆也不适合高血糖患者食用，因为土豆属于高淀粉食物，其中淀粉含量非常丰富，平时的面食、米饭等主食中淀粉含量已经非常高了，淀粉进入人体后就会转化为糖分，极易使血糖水平失控。