莴苣

清热、解毒、辅助降血脂

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百科春菜是莴苣属的一种蔬菜（不过除了植物学家，通常人们说的莴苣是莴笋，跟植物学上的分类——莴苣属，不同）叶子占了大部分，茎很短，被叶子遮住了。长成球的样子的春菜又称为结球莴苣、结球生菜。莴苣的很多别称，比如，莴笋、春菜、生笋、千金菜、茎用莴苣、青笋、莴菜、香马笋，是莴苣的不同部位的俗称。

能量: 14卡(100g)

功效与作用: 开通疏利、消积下气、利尿通乳、强壮机体、防癌抗癌、宽肠通便

禁忌人群: 视力弱者、眼疾、夜盲症患者忌食.

营养功效

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莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效；用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。 1.开通疏利、消积下气 莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。 2.利尿通乳 莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。 3.强壮机体、防癌抗癌 莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。 4.宽肠通便 莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

莴苣的做法

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水煮牛肉

9步 / 60分钟

黑木耳鸡蛋炒莴笋

9步 / 30分钟

凉拌莴笋丝

6步 / 15分钟

莴笋炒山药

4步 / 15分钟

糊辣壳莴笋折耳根

9步 / 15分钟

烧肉炒莴笋

9步 / 15分钟

鱼香莴笋丝

5步

辣炒莴笋

7步 / 15分钟

莴笋花

10步 / 15分钟

千张如意包

11步 / 15分钟

千张咸肉笋片汤

7步

千张莴笋丝

3步

莴笋炒猫耳

15步 / 60分钟

快手菜绿色心情

5步 / 15分钟

家常小炒莴笋叶

6步 / 15分钟

莴笋炒银耳

4步 / 15分钟

牛肉青笋丝

6步 / 15分钟

番茄炒莴笋

5步 / 15分钟

椒油莴笋

4步 / 15分钟

培根鸡肉卷

10步 / 15分钟

莴苣的功效与作用

莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效；用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。

1.开通疏利、消积下气

莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

2.利尿通乳

莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。

3.强壮机体、防癌抗癌

莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。

4.宽肠通便

莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

莴苣的营养含量表

14 (大卡)4 (毫克)48 (毫克)0.6 (克)0.02 (毫克)23 (毫克)36.5 (毫克)0.33 (毫克)0.07 (毫克)1 (克)0.02 (毫克)

莴苣的营养与价值

青笋的营养成分很多,包括蛋白质、脂肪、糖类、灰分、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c、钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维,故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育,有助于人的生长.多食易上火,对视力有影响.青笋茎叶中含有莴苣素,味苦,高温干旱苦味浓,能增强胃液,刺激消化,增进食欲,并具有镇痛和催眠的作用.青笋原产地中海沿岸,公元前4500年时青笋在地中海沿岸普遍栽种.青笋中碳水化合物的含量较低,而无机盐、维生素则含量较丰富,尤其是含有较多 的烟酸.烟酸是胰岛素的激活 剂,糖尿病人经常吃些莴苣,可改善糖的代谢功能.莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁,特别是青笋中的铁元素很容易被人体吸收,经常食用新鲜莴苣,可以防治缺铁性贫血.

水煮牛肉

耗时：60分钟

步骤：9

黑木耳鸡蛋炒莴笋

耗时：30分钟

步骤：9

凉拌莴笋丝

耗时：15分钟

步骤：6

莴笋炒山药

耗时：15分钟

步骤：4

糊辣壳莴笋折耳根

耗时：15分钟

步骤：9

烧肉炒莴笋

耗时：15分钟

步骤：9

鱼香莴笋丝

步骤：5

辣炒莴笋

耗时：15分钟

步骤：7

莴笋花

耗时：15分钟

步骤：10

千张如意包

耗时：15分钟

步骤：11

千张咸肉笋片汤

步骤：7

千张莴笋丝

步骤：3

莴笋炒猫耳

耗时：60分钟

步骤：15

快手菜绿色心情

耗时：15分钟

步骤：5

家常小炒莴笋叶

耗时：15分钟

步骤：6

莴笋炒银耳

耗时：15分钟

步骤：4

牛肉青笋丝

耗时：15分钟

步骤：6

番茄炒莴笋

耗时：15分钟

步骤：5

椒油莴笋

耗时：15分钟

步骤：4

培根鸡肉卷

耗时：15分钟

步骤：10

莴苣

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营养功效

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