今年，农业农村部对全国153个大中城市的食品安全进行了抽检。从检查结果来看，问题主要集中在畜禽产品、水产品等抗生素残留超标。

抗生素在畜牧养殖业和水产品养殖方面能起到促进生长、预防和治疗疾病的作用。但人吃了抗生素残留超标的食物后会在体内产生抗原，长期、大量食用抗菌药残留量较高的肉类，会给治病带来困难，发展到一定程度后可能会无药可用。

据了解，为了供养工业化养殖业，每年有数万吨抗生素经由养殖动物和我们的身体，进入水土环境，鸡鸭猪牛鱼全部沦陷。

那么，食材配送公司如何阻止抗生素超标的家禽牲畜上餐桌？

1、严格的供应商准入机制，避免散户养殖抗生素滥用。

食材配送公司一般都有严格的供应商准入机制。家禽肉类食材都来自大型肉联厂，肉联厂会定期、不定期的抽检抗生素，不合格的产品将会被拒之门外。肉联厂一般都与大型养殖场合作。这些养殖场都有执业兽医师，大部分用药规范，避免了抗生素滥用。

2、专业检测，避免抗生素超标

食材配送公司一般都配有专业的检测人员和检测设备，可以对供应商的食品进行抽检，包括农药残留检测，水产品孔雀石绿、呋喃唑酮、呋喃西林和氯霉素的检测，如果检测结果呈阴性，则表示合格。否则，将会要求供应商退货。如果多次抽检不合格，则取消其供应商资格。

3、索要检验检疫证明

对于鸡鸭鱼肉等家禽肉类食材采购，食材配送公司一般都要求供应商出具检验检疫证明。检测报告文件会随食材一起配送给客户，确保让客户吃的放心，吃得健康。

食品安全是严格的监管‘管出来’的，更是源头‘产出来’的。食材配送公司必须进一步规范食品安全管理，提高工作人员的食品安全意识，让检测人员学习新的检测技术，才能建立安全的食品质量大坝，让老百姓的“菜篮子”更加的健康。